Как работает желудок, функции желудка

Желудок — орган пищеварительного тракта, обеспечивающий накопление пищи, первоначальное ее переваривание и частичное всасывание. Желудок анатомически и функционально тесно связан с двенадцатиперстной кишкой, и они работают как единое анатомо-функциональное звено пищеварительной системы.

В сутки слизистой оболочкой желудка продуцируется 2- 2,5 л сока, который представляет собой бесцветную жидкость без запаха. Пищеварительная активность желудка в значительной степени зависит от уровня кислотности (концентрации хлористоводородной кислоты) желудочного сока и протеолитических ферментов, входящих в его состав. Общая кислотность желудочного сока у здорового человека составляет 40-60, а свободной хлористоводородной кислоты — 20-40 титрационных единиц. Нормальный дебит свободной хлористоводородной кислоты при применении возбудителей секреции составляет 60-100 мг/ч (1,5- 6 ммоль/ч). Секреция желудка в течение суток и в различное время года меняется. В межпищеварительном периоде она бывает минимальной, а в ночные часы почти прекращается.

В состав желудочного сока входят протеолитические ферменты: амилаза, липаза, муколицин, карбоангидраза, щелочная фосфатаза, рибонуклеаза и др.

Вариабельность показателей пепсинообразования меньшая по сравнению с таковой хлористоводородной кислоты. Натощак концентрация пепсина составляет около 2,0 г %, в базальную фазу — 5,0 г %.

Возбудителями желудочной секреции являются вещества, употребляемые с пищей, а регуляция секреторного ответа желудка на пищевые раздражители идет по принципу обратной связи: концентрация водородных ионов в желудочном соке уменьшается при добавлении в пищу веществ с буферными свойствами. Кроме того, растяжение пилорического отдела также стимулирует продуцирование соляной кислоты. Желудочная секреция регулируется кишечником, поджелудочной железой и печенью. Связь рецепторных зон желудка с эндокринными железами осуществляется нервным и гуморальным путями.

Нервные структуры, регулирующие желудочную секрецию, расположены как экстра-, так и интрамурально и функционально тесно связаны между собой.

Гуморальная регуляция желудочной секреции осуществляется пищеварительными гормонами (гастамином, ацетилхолином и др.). Кроме того, желудком выделяется желудочная слизь, которая является важным компонентом биологической защиты слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки. Слизь в желудке представлена в виде двух фракций: нерастворимой и растворимой. Нерастворимая фракция (80 %) находится на поверхности слизистой оболочки, растворимая (20 %) — на концевых отделах клеток. Основой слизи являются мукоидные вещества, вырабатываемые различными клетками желудочного эпителия. Кроме того, в нее входят низкомолекулярные органические и минеральные вещества, лейкоциты, лимфоциты, слущенный эпителий и др.

М. Козырев, И. Марковская

«Как работает желудок, функции желудка» — статья из раздела Гастроэнтерология

Дополнительная информация: